和光＆秋田元気ねっと

　　　　特別栽培米って？　　～ムシと殺虫剤のハナシ～

　この４月から和光学食で出されているお米は秋田のお米


「なんで秋田？」と思っているあなた！和光と秋田とはとっても深いかかわりがあるのです。和光中学校は２年生の学習旅行で秋田県を訪れます。そして滞在期間中の三日間、全員が５～６人のグループに分かれ、一軒の農家で農作業や食事などの日常生活を体験します。そして、旅の最後には、旅行中に教わって練習した太鼓と踊りを、お世話になった父さん母さんに贈るのです。和光中学校は長い間この取り組みを毎年９月の稲刈りの時期に行ってきました。
秋田の父さん母さんは、毎年秋にやってくる和光生を楽しみに待っていてくれます。そんな秋田学習旅行受け入れ農家である、大仙市の佐々木義実さん。佐々木さんは、県のエコファーマーを取得、秋田県農業公社から特別栽培米の認証を取得し、和光学食にお米を提供してくれています。
佐々木さん特別栽培米とは、どんなお米なのか、お話を伺いました。

食の会：特別栽培米とはどんなお米ですか？
佐々木：一般に店頭に出ているお米より農薬と化学肥料を半分に抑えているお米のこと。つまり、農薬の使用回数２０回　　　　　　のところを１０回以下に抑えているお米のこと。抑えれば、これを特別栽培米と言います。他にも、農家それぞれで　　　　　栽培技術がいろいろ違うから、細かく話すと結構長くなるなあ…

食の会：佐々木さんが特にこだわっているところは？
佐々木：　味は普通でもいいヵら、できるだけ安全な米を、と思っています。
俺の米は殺虫剤を使用しないので、ムシの被害、特にカメムシの被害でお米に黒い斑点がついてるんです。あ　　　　　きたこまちは早生品種なのでムシがつきやすい。カメムシは稲穂が出てまだ固くならない乳熟期（指で押すとピュ　　　　　ッと牛乳みたいなのがです時期）にくちばしを稲穂の中に入れて吸うんです。そしたらそこが黒い斑点になる。
お米の検査時に１０００粒のお米の中に２つか３つ以上あると等級が下げられ、そして価格も下がるんです。　あ　　　　　んまり斑点があると農協で買ってくれないときもあります。だから出穂したら効き目が強く、効果の長い殺虫剤を２　　　　　回ほど散布するのが一般的です。
今はほとんどが空散です。つまりヘリコプター。安全よりも見た目これが現実です。
もうちょっと、殺虫剤の話をすると、一般にはビニールハウスで稲の苗を育てている時の苗箱の土に殺虫剤は混和されています。その時しなければ、田植えの時、同時に散布します。
これはカメムシではなく、イネドロオイムシやイネミズゾウムシを防除するためです。殺虫剤の免疫が出てくるので新しい薬がどんどん開発されてきています。俺の米は全く殺虫剤を使わないので、被害にあい、お米の収穫量も他の農家より少ない。「お前の田んぼに殺虫剤を撒かないから他の田んぼにうつるんだ！」俺から言わせれば「そっちが撒くから俺の田んぼに逃げてくるんだ！」と言いたいけど、同じ村の人にそれを言っちゃおしまいですね。」

食の会：どうして早生だとムシがつくんですか？
佐々木：早く稲穂が出るからムシがその品種に集中するんです。秋田県はほとんどがあきたこまちなので、当然そうなります。コシヒカリは晩生なのであまりムシにやられない。でもコシヒカリは秋田県には向かないんです。出穂が遅いので（こまちは８月初めごろ、コシヒカリは８月２０日ごろ出穂します）、冷夏の時は不稔（お米にならない）になる恐れがあかなりあるので、誰も栽培したがらないんです。危険な賭けだから。
それと秋田では栽培が難しいし、農協に出すとこまちよりちょっと安いんです。


我々が何の気なしに選択している有機栽培米や無農薬米を作るその裏には、本当にたくさんの思いや苦労がつまっていることを強く感じました。佐々木さんは大仙市にある自らの農場を「百笑村」と名づけ、広く農業体験者などを受け入れながら、グリーンツーリズムの牽引役として地元で活躍しています。お話を伺う中で、佐々木さんのこだわりについて、もっともっといろんなことを聞いてみたくなりました。
ぜひ、百笑村のホームページに、アクセスしてみてください！


百笑村ＨＰアドレス　　http://www.hyakushomura-1.info/
　　　　　

米粉のパンケーキ

米粉のパンケーキ焼きました。　　　６月１８日

ボールひとつでできる、かんたんレシピだから、後片付けもらくちん。
粉は有機栽培の米粉を使って、甘酒とココナッツミルクの自然な甘味。
仕上げには、黒砂糖と水を火にかけて溶かした、黒砂糖のシロップ。
身体にやさしいパンケーキ、やさしい気持ちになりました。


｛甘酒パンケーキ｝


材料　　　　甘酒：１５０ｇ　　　米粉：５０グラム　　　水：５０ＣＣ　　　塩：小さじ１/４


作り方　　　①米粉と塩を合わせてふるっておく。
　　　　　　　②甘酒と水を加え、さっくり混ぜる。
　　　　　　　③フライパンに油を熱して生地を入れ、色が変わってきたらひっくり返す。
　　　　　　　＊甘酒が入っていると焦げやすいので、弱火で焼く。


｛ココナッツミルクパンケーキ｝　　


材料　　　　米粉：７５ｇ　　ココナッツミルク：１０ｍｌ　　ココナッツフレーク：大さじ１　
　　　　　　　塩：小さじ1/4


作り方　　　①ボールに材料を入れ、混ぜ合わせる。
　　　　　　　②フライパンに油を入れ、中火で両面を焼く。




　　ココナッツパンケーキにはトウモロコシを入れました。
　　お好みで、干しブドウや小豆などなど、お試しください。
　　油は圧搾のなたね油と、メンバーが持ってきてくれた、小豆島のしょうがフレーク入りの　　オリーブ油。
　　忘れがち、でも、こだわりたいのが油の質です。

和光小・中・高合同企画

DVD「ミツバチからのメッセージ」
上映会＆交流会
６月２５日（月）　１３：００～　　和光中高（鶴川）第１会議室
７月９日（月）　１３：００～　　　和光小（世田谷）第１会議室　　　ご都合のよいほうに参加ください。

～新農薬ネオニコチノイドが脅かすミツバチ・生態系・人間～
　世界中でミツバチの大量死や数の減少が報告されている。
直接的な原因の一つと考えられているネオニコチノイド系農薬の被害。
　神経を直撃され、方向感覚、帰巣本能が侵されたのではないか？
　ネオニコチノイド系農薬は、稲、野菜、果物、菊、バラなどの栽培、シロアリ、松枯れ病の防除などに幅広く使用されている。植物内部に浸透し、洗っても落とすことはできない。
　日本国内でもミツバチの大量死が報告されている・・・・。

　　　DVD上映時間　　約１時間
　　　上映後、茶話会を行います。
この問題について一緒に話しましょう。　お待ちしています。

参加人数把握のため、前日までに各校代表までご連絡ください。
もちろん、当日参加もだいじょうぶです。

　　　　　　　　　　　　≪米粉のホットケーキ≫

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理実習＆茶話会

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細胞の話をききながら…

６月１８日　　（月）　１０：００～１２：０

和光小学校　　調理室

白砂糖、卵、乳製品、小麦粉を使わずに

甘酒や、ココナッツミルクでやさしい甘味を加えます。

細胞の話：米と小麦のアミノ酸バランスの話　　（１５分）

エプロン、三角布、ご用意ください。

材料費、資料代のご協力、お願いします（５００円）

人数の把握ののため、参加希望の方は１６日土曜日までにご連絡ください。

６の２　　仲井朋子

４の２　　森田眞恵

　　　　　

近藤惠津子さん 学習会 報告 その２

≪参加者の感想から≫

楽しみにしていたコーヒーフレッシュの実習は本当にびっくり！

乳製品は入っていないだろうと予想はしていたが、「油＋水＋乳化剤」を主原料にくるくる混ぜると、見慣れた液体が…！あの白さは牛乳の白さではなかった！！「乳化」とはよく言ったもので、本当に油と水が白くなっていったのでした。

　続いて、よくある清涼飲料水の作り方。「炭酸水＋ブドウ糖果糖液糖＋酸味料＋着色料＋香料」で子どもたちの大好きなあのジュースが完成！オレンジ味も、レモン味も、メロン味も、果汁はまったく入っていません。色もはっきりと鮮やかでした。

　安価で長期常温保存可能という要素こそが大量生産には必要不可欠だそうです。

　他にも、日本の食糧取り巻く様々な問題に触れ、いろんなことを教えていただきました。

和光の中学生も同じ内容の学習をしているとか。１回では学びきれない濃い内容なので、シリーズ化できたらいいな、と思いました。（高２）

近藤さんの授業を受けて、あらためて「人と土地は確実につながっているんだよな」と思った。

子どもたちはなんてすごい授業を受けているんだ！？こんな授業を企画してくれる先生たちに感謝。

保護者にも機会を作ってくれた「和光の食と身体を考える会」にも感謝。次はぜひ、子どもたちと一緒に近藤さんの授業をうけてみたいな。（中２生）

「増粘剤、試してみます？」の近藤先生の優しい声に促され、耳かき半分ほどを舌先で舐めてみる。味はしない、においもしない、ただ、ねと～っと舌にくっつく感じだった。ふ～ん、こんなものか、と思ったのもつかの間、付いたところがびりびりしびれる…このしびれ、いったいいつまでつづくのかと思いながら約６時間、やっとおさまった。薄めてあるとはいえ、ゼリー、プリン、ジャム、アイスクリーム、ドレッシングなどなど、このまま食べてて私の脳や身体は大丈夫かしらと心配になった。こうやって実験を目の当たりにすると、「飲むのやだ～、食べるのやだ～」と思うけれど、売られているものの中にはフツーに入っているのだ。

　そして、「見えない油」パーム油、除草剤を使っても枯れない、無視が食べると死ぬ遺伝子組み換え作物、ポストハーベスト、バーチャルウォーター、フードマイレージなどなど、食を考えることは、社会全体、世界中のことを考えることだと実感させられた。

ぜひ、２回、３回と企画してほしい。（中１、高２）

近藤惠津子さんの学習会 報告

　小中高の合同企画で実現した、近藤さんの授業。

　映画「キング　コーン」の続きはいかに？

≪メンバーから≫

　輸入されたコーンやコーンのの加工品は、日本中に満ち溢れていた。

コーン油、加工食品、食品添加物、キャンディー、アイス、スナック菓子、アルコール飲料、清涼飲料水、医薬品、家畜の飼料…。

　私たちはたとえお米を食べない日があっても、コーンを摂らない日はないんじゃないかと思ってしまう。このコーンは、ゆでて食べるあの甘いとうもろこしとは違う。あれは'スイートコーン'で"野菜"に分類され、ほぼ国産だ。一方こちらのコーンは"穀類"に分類され、その７０％が家畜のえさに、３０％が添加物になる加工用のコーンでほぼアメリカ産。そのまま食べることはできないとうもろこし。

　覚えているだろうか、映画「キングコーン」の印象的なシーンを。アメリカのコーン農家は、悲しいかな自給自足できないのだ。

 

　遺伝子組み換え作物を作るときは、大量の農薬が使われる。それがその土地や地下水脈、河川、そして海洋へ流れ出る。輸出用のたくさんの家畜たちを育てるためには、バーチャルウォーターとして、その土地の水源から大量の水が汲みあげられる。

　農薬が蓄積した土地や川、枯渇した水源の回復費用は、本来なら商品コストとして、その作物や肉類、乳製品などの価格に含まれなければならない。しかし、現状はいまだにその土地に住む人々に負わせるものとなっている。特に、資源や人力を投げ売りしなければならない途上国では、自国の国力だけでは及ばないことがほとんどだ。

農畜産家や企業だけを批判すればいいのだろうか？

需要があるから作られる、売られる。食べ物がどこで作られてるのか、何からつくられてるのか、誰が作っているのか、どうやって作っているのか、身体の中でどうなるのか…。そんな風に考えていく、選んでいく、必要を消費者として強く感じた学習会だった。

 

３月の会はみんなでおしゃべり！

和光食の会世田谷の事今年度最後の会は、気軽に集ってパンケーキ、お茶をいただきながら皆でおしゃべりしよう！
今年一年間、勉強してきたことや、その他普段から気になっている食や子供の健康についてなど気軽に話をする会です！ 


日時：3月12日（月）9:15〜11:30
場所：地域談話室
飲食について：

• 食と身体の会ならではの＜甘酒パンケーキ＞＜米粉のパンケーキ＞を焼くよ！
• コーヒー、紅茶などを用意しています。（一部実費となる場合があります）
• 他、ご自分でお持ちいただいてかまいません。 

和光幼稚園の皆さんも参加してもらえるよう、朝９：１５分からです！ そのままお迎えまでいてもらえるよ！ 子連れ、途中の出入りも自由です。

小学校、幼稚園のお母さん、お父さん、是非お気軽にお越し下さい！！